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Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2012
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Beschreibung
Die Eleganz und der Reichtum eines vollmundigen und mineralischen Cornas
Der Wein
Der Cornas 2012 ist das Ergebnis der Domaine de Saint-Pierre, die zum renommierten Haus Paul Jaboulet Aîné gehört und bringt die ganze Größe dieses außergewöhnlichen Terroirs im nördlichen Rhône-Tal zum Ausdruck.
Der Weinberg
Der Cornas du Domaine de Saint-Pierre 2012 stammt aus einem Weinberg in idealer Lage am rechten Ufer der Rhône. Die 3,9 Hektar Weinberge der Domaine de Saint-Pierre befinden sich am oberen Ende des Hügels auf Granitfelsen mit Kalkstein und Schlammablagerungen. Die 10 bis 60 Jahre alten Reben wachsen an steilen Hängen, die ein wunderschönes natürliches Amphitheater bilden und Schutz vor den Winden bieten.
Vinifizierung und Reifung
Für diesen Jahrgang 2012 wurden die Trauben am 8. Oktober 2012 sorgfältig von Hand gelesen und anschließend streng sortiert. Danach wurden die Trauben abgebeert und gemahlen, bevor sie einer dreiwöchigen Mazeration unterzogen wurden, die eine langsame und sanfte Extraktion der Tannine begünstigte. Der Cornas 2012 der Domaine de Saint-Pierre aus dem Hause Paul Jaboulet Aîné wird 12 Monate lang in französischen Eichenfässern (davon 20 % neues Holz) ausgebaut.
Assemblage
100% Syrah
Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung des Cornas 2012 Domaine de Saint-Pierre de la Maison Paul Jaboulet Aîné
Robe
Zeigt eine schöne dunkel - violette Farbe.
Nase
Das kräftige, aromatische Bouquet verströmt Wildnoten mit Anklängen von Tapenade von schwarzer Oliven. Die Aromen der Garrigue vermischen sich mit Noten von schwarzen Früchten und Pflaumen, während die mineralische Identität des Terroirs voll zum Ausdruck kommt.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich eine dichte, unglaublich reiche und perfekt ausgewogene Struktur. Mit Eleganz verleihen die vollen und umhüllten Tannine eine mächtige Struktur, die sich lange im Abgang fortsetzt. Ein sehr großer Cornas, den man schon jetzt genießen sollte und der sich bis 2032 wunderbar entwickeln wird.
