Domaine de Chevalier 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Chevalier Rouge 1996

Verkostung

Farbe
Es zeigt sich eine dunkelrote Farbe von schöner Intensität, unterstrichen von glänzenden purpurnen Reflexen, die für einen grossen Jahrgang aus Graves charakteristisch sind.

Nase
Die Nase drückt ein komplexes Bouquet aus, das von Aromen konzentrierter schwarzer Früchte, insbesondere Cassis, dominiert wird. Empyreumatische Noten von Rauch, Röstung und Toast zeigen sich elegant, begleitet von einer ausgeprägten Mineralität, die an zerkleinerten Stein erinnert. Würzige Pfeffernoten verleihen dem aromatischen Gesamtbild Tiefe.

Gaumen
Der Auftakt ist rund und weich und enthüllt nach und nach eine Struktur von mittlerem Körper mit einer schlanken und eleganten Textur. Die festen, aber reifen Tannine sind fein in die Frucht integriert und bieten eine seidige Architektur. Eine feine Säureader verleiht dem Gaumen eine schöne Spannung. Das umhüllende Finale ist langanhaltend und drückt Aromen von schwarzen Früchten und subtilen Gewürzen in einem lebhaften und leicht wärmenden Charakter aus.

Weinpairing

Dieser Wein passt harmonisch zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch wie Entrecôte, Rinderbraten oder Lamm. Er begleitet auch elegant zartes Wildfleisch wie Ente oder Reh sowie raffinierte Gerichte mit Sauce. Gereifter Käse stellt ebenfalls eine interessante Kombination dar.

Servieren und Lagern

Der Domaine de Chevalier Rouge 1996 sollte idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius serviert werden. Ein Dekantieren von zwei bis drei Stunden optimiert den aromatischen Ausdruck des Weins. Dieser lagerfähige Jahrgang erreicht nach und nach seinen Höhepunkt und kann bis etwa 2026 genossen werden.

Ein Grand Cru Classé de Graves im eleganten und raffinierten Stil

Das Weingut

Die Domaine de Chevalier ist ein Grand Cru Classé de Graves in Léognan, im Herzen der Appellation Pessac-Léognan. Das Weingut wurde 1865 von der Familie Ricard gegründet und 1983 von der Familie Bernard erworben. Olivier Bernard leitet heute dieses Anwesen von 100 Hektar zusammenhängender Fläche, davon 70 Hektar Weinberge, die in einer Lichtung im Herzen des Waldes von Léognan liegen. Das Weingut zeichnet sich durch seine Klassifizierung als Grand Cru für beide Farben sowie durch sein frühes Engagement für die Umwelt mit einer im Jahr 2023 erhaltenen Bio-Zertifizierung aus. Die Philosophie von Olivier Bernard stellt den Ausdruck des Terroirs und einen respektvollen Umgang mit der Umwelt in den Vordergrund.

Der Weinberg

Der Weinberg des Domaine de Chevalier Rouge 1996 erstreckt sich auf Böden aus schwarzem Sand und feinem weissen Kies auf einem Unterboden, der Alios enthält, eine bemerkenswert drainierte kiesig-lehmige Schicht. Diese einzigartige Lage im Herzen des Waldes von Léognan schafft ein besonderes Mikroklima und eine aussergewöhnliche Biodiversität. Die hohe Pflanzdichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar fördert einen natürlichen Wettbewerb zwischen den Rebstöcken und garantiert konzentrierte und komplexe Trauben. Die Appellation Pessac-Léognan verleiht den Weinen eine charakteristische Finesse und Eleganz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1996 in Bordeaux gilt als ausgezeichnet und besonders günstig für den Cabernet Sauvignon. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten eine langsame und regelmässige Reifung der Trauben, was konzentrierte Aromen und eine grosse Komplexität hervorbrachte. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine elegante Struktur und seine Strenge aus, wobei die Finesse Vorrang vor der Opulenz hat.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (63 bis 65 %), Merlot (30 %), Petit Verdot (3 bis 5 %), Cabernet Franc (2 %)