Domaine de Chevalier 1993

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Chevalier 1993

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen dunklen Granarton, der für Bordeaux-Rotweine auf Cabernet Sauvignon-Basis charakteristisch ist.

Nase

Die Nase offenbart empyreumatische Aromen, die von Rauch- und Röstnoten geprägt sind. Nach und nach entfalten sich Nuancen von Cassis, Tabak und einer Mineralität, die an Stein und kiesige Erde erinnert.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seine ausgeprägte Tanninstruktur und seinen betonten mineralischen Charakter aus. Die rassige und vertikale Textur, die typisch für die Weine aus Pessac-Léognan ist, kommt voll zum Ausdruck, mit einem Abgang, der von erdigen und steinigen Tönen geprägt ist, die das kieshaltige Terroir des Weinguts getreu widerspiegeln.

Weinpairing

Dieser Domaine de Chevalier 1993 passt ideal zu gereiftem rotem Fleisch, Wild wie Reh oder Wildschwein sowie zu grosszügigen Schmorgerichten. Pilze, insbesondere Trüffel, und gereifter Hartkäse stellen ebenfalls hervorragende Kombinationen dar.

Servieren und Lagerung

Der Domaine de Chevalier 1993 gewinnt, wenn er bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C serviert wird. Eine einstündige Dekantierung lässt die Tanninstruktur weicher werden und die Aromen voll zur Geltung kommen.

Ein strukturierter und mineralischer Rotwein aus Pessac-Léognan

Das Weingut

Das 1983 von der Familie Bernard erworbene Domaine de Chevalier zählt seit 1953 zu den Grands Crus Classés de Graves. Unter der Leitung von Olivier Bernard, der bei der Übernahme des Familienbetriebs erst 23 Jahre alt war, wurde das Weingut umfassend modernisiert, wobei seine Identität, die auf den Ausdruck des Terroirs ausgerichtet ist, bewahrt wurde. Heute führen seine Söhne Adrien und Hugo dieses Engagement für einen umweltfreundlichen Weinbau fort, wobei das Weingut 2023 die Bio-Zertifizierung erhielt.

Der Weinberg

Der Weinberg der Domaine de Chevalier profitiert von einer aussergewöhnlichen Lage im Herzen der Appellation Pessac-Léognan, vollständig umgeben vom Wald der Landes. Diese Nähe zum Wald schafft ein besonderes Mikroklima, das die Reifung der Trauben günstig beeinflusst. Die Böden bestehen aus Kies auf einem ton- und kieshaltigen Untergrund, was eine optimale Drainage bietet und den Weinen ihre charakteristische Mineralität verleiht. Diese bewahrte natürliche Umgebung trägt zur einzigartigen Identität der auf diesem Weingut erzeugten Weine bei.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1993 in Bordeaux erwies sich für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Nach einem feuchten Frühling und einem insgesamt günstigen Sommer erschwerten die Herbstregenfälle im September und Oktober die Endreifung der Trauben. Diese Wetterbedingungen erforderten eine strenge Selektion der Parzellen und ein präzises Timing der Weinlese, um die Qualität zu bewahren und eine Verwässerung der Beeren zu vermeiden.

Weinbereitung und Ausbau

Der Domaine de Chevalier 1993 profitierte von den Investitionen, die die Familie Bernard zu Beginn der 1980er Jahre tätigte, insbesondere vom Bau neuer Weinkeller und eines gekühlten Empfangsraums für die Trauben. Diese Anlagen ermöglichten es, die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren und präzise parzellenweise Vinifikationen durchzuführen, gefolgt von einem Ausbau in Barriques aus französischer Eiche.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc