Domaine de Chevalier 2006

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Chevalier 2006

Verkostung

Robe

Die Robe enthüllt eine tiefe und intensive rubinrote Farbe mit einem glänzend schwarzen Kern, der für die grossen Weine aus Pessac-Léognan charakteristisch ist.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von roten und schwarzen Früchten, Himbeeren und Cassis, verwoben mit subtilen Nuancen von verbrannter Erde und Barbecue-Gewürzen. Die für das Terroir typische rauchige Mineralität drückt sich durch Aromen von Graphit, Bleierz und frischer Minze aus. Sekundäre Noten von Tabak, Zigarrenkiste und Rauch vervollständigen dieses raffinierte Bouquet.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist frisch und entwickelt sich allmählich zu einer eleganten und raffinierten Tanninstruktur. Die Tannine sorgen für Finesse und Vornehmheit ohne Aggressivität. Die unterschwellige Säure bietet eine entscheidende Stütze und eine Lebendigkeit, die die Fülle der Frucht ausgleicht. Der Abgang ist von bemerkenswerter Länge und hinterlässt bleibende Eindrücke von schwarzen Früchten, pfeffrigen Gewürzen und leichten Mentholnoten.

Weinpairing

Der Domaine de Chevalier 2006 passt perfekt zu allen klassischen Fleischsorten, einschliesslich Kalb, Schwein, Rind, Lamm, Ente und Wild. Gebratenes Geflügel sowie Schmor- und Grillgerichte, die karamellisierte Noten entwickeln, sind ebenfalls hervorragende Begleiter. Dieser Wein harmoniert auch mit asiatischen Gerichten, kräftigem Fisch wie Thunfisch, Pilzen und Pasta.

Servieren und Lagern

Der Domaine de Chevalier 2006 wird idealerweise bei einer Temperatur von 15,5 °C serviert. Ein Dekantieren von zwei bis drei Stunden ermöglicht es, den Wein zu belüften und seine Aromen schrittweise zu öffnen. Dieser Jahrgang kann bereits jetzt genossen werden, obwohl sich die besten Exemplare über zwei Jahrzehnte oder länger entwickeln können.

Ein eleganter und mineralischer Pessac-Léognan von Domaine de Chevalier

Das Weingut

Die 1865 von Arnaud und Jean Ricard gegründete Domaine de Chevalier befindet sich in Léognan in der Appellation Pessac-Léognan, südlich von Bordeaux. Seit 1983 leitet die Familie Bernard dieses hundert Hektar grosse Anwesen, davon siebzig Hektar Weinberge. Olivier Bernard, der an der Spitze des Weinguts steht, führt eine Tradition der Exzellenz fort und engagiert das Weingut gleichzeitig in einer vollständigen Umstellung auf biologischen und biodynamischen Landbau. Das Weingut gehört zu den sechs als Grand Cru Classé klassifizierten Weingütern in Pessac-Léognan für Rot- und Weisswein.

Der Weinberg

Der Domaine de Chevalier 2006 stammt von einem sechzig Hektar grossen Rotweingut in Léognan, in der Appellation Pessac-Léognan. Das Terroir besteht hauptsächlich aus feinem Kies, der auf einem Untergrund aus mit Kies vermischtem Lehm ruht. Die besten Parzellen befinden sich direkt vor dem Schloss, wo die ältesten Cabernet-Sauvignon-Reben stehen, die ein Alter von fünfzig Jahren erreichen. Der Weinberg profitiert von einer hohen Pflanzdichte von zehntausend Stöcken pro Hektar. Das von drei Seiten von Wald umgebene Weingut profitiert von einem besonderen Mikroklima und einer bemerkenswerten Biodiversität, die zur aussergewöhnlichen Qualität des Terroirs beitragen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2006 begann mit starken Regenfällen im März, gefolgt von vier Monaten, die wärmer als üblich waren. Der Juli zeichnete sich durch besonders hohe Temperaturen und intensive Sonneneinstrahlung aus. Der August brachte einen Kontrast mit einer deutlichen Abkühlung und mässigen Regenfällen, die die Reifung verlangsamten. Der September begann mit Temperaturen von bis zu 35 °C und schuf ideale Bedingungen für die endgültige Reifung, bevor er durch starke Regenfälle unterbrochen wurde. Im Oktober kehrte die Sonne zurück und verwandelte einen potenziell gefährdeten Jahrgang in ein Jahr, das schließlich eine respektable Qualität bot. Diese unbeständigen Bedingungen zwangen die Erzeuger zu einer extremen Selektivität während der Ernte.

Vinifizierung und Ausbau

Der Domaine de Chevalier 2006 wurde Parzelle für Parzelle vinifiziert, was einen optimalen Ausdruck jedes Terroirs vor der finalen Assemblage ermöglichte. Die Vinifizierung erfolgte in Tanks mit präziser Temperaturkontrolle. Der Ausbau fand in Eichenfässern statt, wodurch der Wein seine Komplexität entwickeln konnte, während die für das Weingut charakteristische Eleganz und Finesse bewahrt wurden. Dieser das Terroir respektierende Ansatz spiegelt die Philosophie von Olivier Bernard wider, wonach der Winzer enthüllen statt aufzwingen sollte.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (63 %)
Merlot (30 %)
Petit Verdot (5 %)
Cabernet Franc (2 %)