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Domaine de Chevalier 2003
Bereitstellung durch den Produzenten ausstehend, versandbereit ab dem 22. September 2026
Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Chevalier 2003
Verkostung
Farbe
Dieser Wein zeigt eine tiefe und kräftige rubinrote Farbe. Mit der Zeit offenbart der Rand feine Ziegel- und Orangetöne, während der Kern seine schöne Intensität bewahrt.
Nase
Das besonders intensive und komplexe Bouquet öffnet sich mit Aromen von roten Beerenfrüchten, Brombeere und Pflaumenkonfitüre. Es entwickelt sich anschließend zu verführerischen Noten von Mokka und Schokolade, veredelt durch Nuancen von Gewürzen, Trüffel, Unterholz und einen zarten Hauch von Rauch.
Gaumen
Der Antrunk offenbart eine zugleich üppige und straffe Struktur. Getragen wird die Substanz von edlen, feinen und samtigen Tanninen. Das Ganze zeigt sich perfekt ausbalanciert, verbindet Kraft und Finesse und mündet in ein anhaltendes Finale mit mineralischen, rauchigen und lakritzartigen Nuancen.
Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder geschmortem Fleisch, wie einem Lammkarree mit Kräutern oder einem Rinderfilet mit Wurzelgemüse. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu Federwild und Geflügel, etwa einem mit Pilzen gefüllten Perlhuhn, sowie zu lange gereiften Hartkäsesorten wie einem alten Comté.
Service und Lagerung
Um den Domaine de Chevalier 2003 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und behutsam zu dekantieren. Dieser Jahrgang hat seinen Reifehöhepunkt erreicht und kann noch bis etwa 2025 getrunken werden.
Die Eleganz eines Grand Cru aus Pessac-Léognan
Das Weingut
Als wahres Juwel der Region Bordeaux wurde das Domaine de Chevalier im Jahr 1865 von Jean Ricard eigentlich gegründet. Heute wird das Weingut von Olivier Bernard und der Familie Bernard geleitet und erstreckt sich über rund hundert Hektar, von denen 70 Hektar der Rebfläche gewidmet sind. Inmitten einer Waldlichtung gelegen, zeichnet sich dieses emblematische Weingut durch sein Umweltengagement und seine Umstellung auf biodynamischen Anbau aus. Indem er die Exzellenz seines Terroirs zur Geltung bringt, trägt Olivier Bernard zugleich dazu bei, die Marke Bordeaux weltweit zu verankern, mit Weinen, die für ihre außergewöhnliche Finesse bekannt sind.
Der Weinberg
In der Appellation Pessac-Léognan gelegen, umfasst der den Rotweinen gewidmete Weinberg rund 60 Hektar. Die Reben, die im Durchschnitt 35 Jahre alt sind, profitieren von einer hohen Pflanzdichte von bis zu 10.000 Stöcken pro Hektar. Sie gedeihen auf kargen Böden aus schwarzem Sand und feinem, weißem Kies über einem Untergrund aus Alios. Die unmittelbare Waldumgebung schafft ein einzigartiges Mikroklima, das die Rebstöcke vor thermischen Extremen schützt und so eine optimale Reifung der Trauben bei gleichzeitigem Erhalt einer schönen Frische begünstigt.
Der Jahrgang
Das Jahr 2003 war geprägt von extremen klimatischen Bedingungen mit einer außergewöhnlichen Hitzewelle und einer starken sommerlichen Dürre. Trotz dieser historischen Temperaturen ermöglichte es das großartige Terroir den Reben, sich bemerkenswert anzupassen. Dank der tiefen Verwurzelung im Kiesboden, der Qualität der Tonanteile und einer ausgezeichneten Wasserversorgung konnte sich der Vegetationszyklus unter guten Bedingungen vollziehen, wodurch die natürliche Säure und die Frische der Beeren bewahrt wurden.
Weinbereitung und Ausbau
Die von Hand durchgeführte Lese unterliegt einer strengen dreifachen Selektion im Weinberg, sowohl bei ganzen Trauben als auch bei einzelnen Beeren. Für den Domaine de Chevalier 2003 erfolgte die alkoholische Gärung in temperaturgeregelten Tanks aus Edelstahl und beschichtetem Stahl. Anschließend erhielt der Wein einen sorgfältigen Ausbau von 18 Monaten in Barriques, begleitet von einer Arbeit auf der Feinhefe, die es ermöglichte, die tanninhaltige Struktur zu verfeinern und die holzigen Noten behutsam einzubinden.
Rebsorten
65 % Cabernet Sauvignon
30 % Merlot
2,5 % Cabernet Franc
2,5 % Petit Verdot
