Lage und Größe der Weinberge des Champagnerhauses Bollinger
Bollinger liegt in der Gemeinde Aÿ im Departement Marne im Herzen der nordfranzösischen Champagne und hat seine Wurzeln im Jahr 1829. Bollinger bewirtschaftet 179 Hektar Weinberge und ist eines der wenigen Häuser, das seine eigenen Trauben für seine Assemblagen verwendet. Als Signatur-Rebsorte des Hauses macht der Pinot Noir 60% des Weinbergs aus.
Was ist die Geschichte des Champagnerhauses Bollinger?
Eine Geschichte, deren Ursprünge bis ins Jahr 1829 zurückreichen
Athanase de Villermont erbte zwar von seiner Familie Terroirs in der Umgebung von Aÿ, deren großes Potenzial er erahnte, doch als Aristokrat war es ihm nicht möglich, eine Handelstätigkeit aufzunehmen. Aus seinen Begegnungen mit Joseph (genannt Jacques) Bollinger und Paul Renaudin, einem wichtigen Akteur im Champagnerhandel bzw. einem passionierten Weinliebhaber, resultierte die Gründung der Firma Renaudin-Bollinger & Cie am 6. Februar 1829. Es war die Geburtsstunde des Unternehmens Bollinger.
Georges Bollinger: Zielstrebigkeit im Dienste der Qualität
Als Sohn von Louise-Charlotte Hennequin de Villermont und Joseph Bollinger übernahm Georges Bollinger 1899 die Leitung des Hauses. Bis zu seinem Tod im Jahr 1918 stellte er sich mit Philosophie und Dynamik zwei großen Herausforderungen: der Neubepflanzung der von der Reblaus verwüsteten Weinberge über einen Zeitraum von mehr als zwanzig Jahren und den dunklen Stunden des Ersten Weltkriegs.
Die Ära der Entwicklung unter der Leitung von Jacques Bollinger zu Beginn des 20. Jahrhunderts
Nach dem Tod seines Vaters Georges Bollinger übernahm Jacques die Leitung des Hauses und leitete eine bedeutende Entwicklung des Anwesens ein, sowohl in Bezug auf die Infrastruktur als auch auf den Kauf von Weinbergen. Ein echter Wendepunkt trat einige Jahre später mit dem Tod von Jacques Bollinger ein. Seine Frau Lily übernahm im Alter von 42 Jahren mit Eleganz das Familienunternehmen. Als Visionärin und Unternehmerin hauchte sie dem Anwesen von 1941 bis 1971 ihren modernen Geist ein, während sie es dank ihres angeborenen Geschäftssinns hervorragend verwaltete. Abgesehen von diesem Talent und ihrer Fähigkeit, den Stil des Hauses zu veredeln, bleibt sie als leidenschaftliche und hingebungsvolle Frau in Erinnerung. Das Bild von ihr, wie sie mit dem Fahrrad durch die Weinberge fährt, ist noch heute in den Erinnerungen des Hauses verankert.
1971 bis 2008: Modernisierung und internationaler Aufschwung
Claude d'Hautefeuille, der Ehemann von Madame Bollingers Nichte, leitete 1971 eine umfassende Modernisierung der Infrastruktur ein. Später übernahm Christian Bizot, der Neffe von Madame Bollinger, die Leitung des Weinguts und baute den Vertrieb der Bollinger-Cuvées in der ganzen Welt aus.
Ghislain de Montgolfier, der Ur-Ur-Enkel von Joseph Bollinger, übernahm von 1994 bis 2008 die Leitung des Hauses. Er führte eine bewusste Mengenbeschränkung ein, um die Qualität zu fördern und gleichzeitig den Geist und die Philosophie der Exzellenz zu bewahren, die die Stärke des Hauses seit seiner Gründung ausmachten.
19. Jahrhundert: ein zukunftsorientiertes Haus
Seitdem führt das Maison dieses Familienerbe fort, indem es darauf achtet, die Seele des Hauses sowie seine Werte, die es berühmt gemacht haben, zu respektieren und sich gleichzeitig weiterhin mit Bravour den Herausforderungen unserer Zeit zu stellen. Jérôme Philippon, der erste nicht der Familie angehörende Geschäftsführer, verfügt über eine reiche Erfahrung in renommierten Industrieunternehmen und übernahm 2008 die Leitung des Weinguts. Unter seiner Leitung wurden strengste Qualitätsanforderungen eingeführt, die es dem Weingut ermöglichten, sich mit den größten Namen der Champagne zu messen.
So bestätigt die enorme Beliebtheit der Cuvées unaufhörlich die Präsenz des Hauses auf der ganzen Welt. Seit September 2017 bewahrt Charles-Armand de Belenet mit einem Know-how von unnachahmlicher Qualität den Stils des Hauses, Aufwertung und Modernisierung sind fest in seiner Strategie verankert.
Alles Wissenswerte über das Terroir des Hauses Bollinger
Lage und Exposition
Die 179 Hektar Weinberge des Hauses Bollinger liegen im Herzen der emblematischen Crus der Champagne und sind in sieben Hauptweinberge unterteilt, von denen 85% Grands und Premiers Crus sind. Während die Terrois von Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay (Montagne de Reims) dem Pinot Noir gewidmet sind, wird in Cuis (Côte des Blancs) ausschließlich Chardonnay und in Champvoisy (Vallée de la Marne) Pinot Meunier gepflanzt.
Das Haus verdankt seine Singularität auch zwei Parzellen, die auf wundersame Weise von der Reblaus verschont wurden, die die Weinberge der Champagne Anfang des 20. Jahrhunderts dezimierte. Die in Aÿ gelegenen Clos Saint-Jacques und Chaudes Terres bringen einen außergewöhnlichen Champagner hervor, nämlich die Cuvée Vieilles Vignes Françaises.
Um diese Juwelen des Weinbaus zu bewahren, werden die Reben dort von Hand nach der alten Technik der Provignage bearbeitet. Diese sehr selten praktizierte Methode schließt das Pfropfen aus und besteht darin, neue Reben zu pflanzen, indem man einen Baumstumpf umlegt, der dann Wurzeln schlägt und die Eigenschaften des ursprünglichen Rebstocks nachahmt. Die sorgfältige und leidenschaftliche Arbeit, die in diesen Parzellen geleistet wird, ist ein Spiegelbild des Hauses. Die außergewöhnliche Sorgfalt, mit der dieser Teil des Weinbergs bearbeitet wird, ist weit mehr als nur eine einfache Bearbeitung des Bodens und der Rebstöcke, sondern eine Hommage an die einzigartige Identität der historischen Champagne.
Praktiken für den Anbau
Im Sinne eines nachhaltigen Weinbaus greift das Weingut auf die Begrünung der Böden zurück, verwendet nur sehr begrenzt Herbizide, betreibt eine biologische Insektenbekämpfung und lässt seine Parzellen blühen. Auf diese Weise wurde das Haus als erstes in der Region mit dem französischen Umweltzertifikat "Haute Valeur Environnementale" ausgezeichnet. Seitdem hält das Anwesen seine Verpflichtungen auch weiterhin ein, indem es sein herausragendes Naturerbe schützt und verschönert.
Weinbereitung
Die Reifung der besten Crus findet in 750.000 Reserve-Magnums und 3.500 kleinen alten Fässern statt. Bollinger ist ein wahrer Meister der Assemblage und verfügt als einziges Unternehmen über eine solche Kollektion. Dank dieser außergewöhnlichen Palette entfaltet sich das gesamte aromatische Potenzial jeder Rebsorte in Assemblagen, deren Ausdruck von der Präzision eines Goldschmieds abhängt. Kellermeister Gilles Descôtes ist bestrebt, diese kostbare Farbpalette wie ein Wächter der Geheimnisse des Hauses zu bewahren.
Die Herstellung von Champagner ist mehr als schlichtes Know-how, sie ist eine wahre Kunst. Die Essenz jeder Rebsorte einzufangen, die Einzigartigkeit jedes Terroirs zu verstehen, um sie in außergewöhnlichen Champagnern wiederzugeben, darin besteht das Talent dieses Hauses, das großen Wert darauf legt, die Traditionen als lebendiges Erbe zu bewahren.
So werden die außergewöhnlichen Jahrgänge und die großen Formate von Hand gerüttelt und degorgiert, ganz wie die althergebrachten Gesten, die weiterhin mit demselben Respekt fortgeführt werden. Bollinger ist das einzige Champagnerhaus, das über einen eigenen Küfer verfügt, was ihm die vollständige Kontrolle über die Herstellung seiner Fässer ermöglicht, von der Wahl des Holzes bis hin zur Intensität des Erhitzens.
Vom Weinberg bis zur Flaschenabfüllung ist das Haus ein Sinnbild für Exzellenz und Sorgfältigkeit. Das Weingut hat sich verpflichtet, ein äußerst strenges Lastenheft mit einer über die Regeln der Appellation hinausgehenden Reifezeit einzuhalten, damit die Magie seiner Champagner wirken kann. Mit einer Reifezeit von mindestens drei Jahren besitzt jede Cuvée eine seltene Finesse, aromatischen Ausdruck und Raffinesse.
Der Stil der Weine von Bollinger
Profil der Weine
Mit jeder Cuvée begeistert Bollinger mit seinem Stil, der zu einer echten Signatur geworden ist. Seine Identität wurde um den Pinot Noir herum geformt. Die anspruchsvolle rote Rebsorte macht fast 60% des Weinbergs aus. Als unverzichtbares Element für die Ästhetik des Stils des Hauses bringt sie die Vinosität mit, die eine Struktur und Komplexität mit unnachahmlicher Prägung verleiht. Ohne Pomp und Artifizielles offenbart sich dieser Stil durch schwach dosierte Champagner, die durch ihre unvergleichliche Frische und Finesse überzeugen.
Spécial Cuvée: Der historische Champagner von Bollinger
Dieser seit 1911 in einer überwiegend aus Pinot Noir (60%) bestehenden Assemblage hergestellte, charakterstarke Champagner mit solidem Gerüst verkörpert die Quintessenz des Stils des Hauses. Mit seinem britisch anmutenden Namen steht Bollinger Special Cuvée für die lange Beziehung zwischen dem Weingut und Großbritannien. Es war übrigens der britische Agent des Weinguts, der Georges Bollinger den Namen Special Cuvée einflüsterte, da er die Bezeichnung Brut sans année für unpassend hielt.
La Grande Année: Verführerische Cuvées mit Seltenheitswert und Finesse
Weitere symbolträchtige Jahrgangscuvées gehen in die Legende des Hauses ein: La Grande Année und La Grande Année Rosée werden nur bei außergewöhnlichen Ernten hergestellt. Wenn das Haus der Meinung ist, dass der Ausdruck einer Ernte in einem herausragenden Champagner verewigt werden sollte, interpretiert es die ganze Eleganz und Finesse seines Stils in diesen Cuvées neu.
Brut Rosé von Bollinger: Struktur und Frische
Der 2008 kreierte Bollinger Brut Rosé besteht zu 85 % aus Grands und Premiers Crus-Lagen von drei Parzellen in Verzenay (Poirier, Saint-Pierre, Montboeuf). Diese Parzellen verkörpern das ständige Streben von Bollinger nach Exzellenz und werden mit der gleichen Genauigkeit bearbeitet wie die emblematische Parzelle La Côte aux Enfants. Die Reife im Keller dauert mehr als doppelt so lange wie für die Appellation vorgeschrieben. Die Dosierung beträgt etwa 7-8 g/Liter.
Cuvée R.D.: Symbol für die kreative Kühnheit des Hauses
Der Extra-Brut-Champagner R.D. für „Récemment Dégorgé“ schließlich vervollständigt die unendliche Raffinesse, die das Weingut seit seiner Entstehung an den Tag legt. Die von der berühmten Madame Bollinger entworfene Cuvée R.D., ein auf der Hefe gereifter Jahrgangschampagner Extra Brut, der direkt nach dem Degorgieren zur Verkostung angeboten wird, wurde in den 1960er Jahren von dem Haus entwickelt.
Die Cuvée Bollinger R.D. „Récemment Dégorgé“ offenbart einen einzigartigen Geschmack, der eine Revolution in der Welt des Champagners auslöste. Als Ausnahme-Cuvée, die nur in großen Jahren hergestellt wird, entfaltet Bollinger R.D. den außergewöhnlichen aromatischen Ausdruck seines Ursprungsjahrgangs in einem Champagner, der sich die Zeit genommen hat, sich zu entwickeln, und dabei seine aromatische Strahlkraft bewahrt hat.
Wenn sie mit ihrem berühmten Zitat so sehr in Erinnerung geblieben ist, liegt es daran, dass Madame Bollinger nicht Unrecht hatte: „Jeder große Augenblick des Lebens verdient seinen Bollinger-Champagner“.
Der Bollinger-Stil definiert sich durch die beispielhafte Präzision, die jeden Moment der Herstellung begleitet. Die Einhaltung der Traditionen, das Rütteln der Flaschen von Hand, der Korkverschluss der Reserve-Magnum-Flaschen, der letzte fest angestellte Küfer in der Champagne ... Dieser Hang zur Exzellenz symbolisiert die gesamte Kultur des Bollinger-Champagners. Man kann sie als Erbe betrachten, mehr als eine Kunst.
Lagerpotenzial
Der Signatur des Hauses zeigt sich in den emblematischen Cuvées, die alle über eine einzigartige Persönlichkeit und ein großes Lagerungspotenzial verfügen, das nach mehreren Jahren im Keller die aromatische Tiefe und den bemerkenswerten Charakter der außergewöhnlichen Champagner zum Ausdruck bringt.
Schon gewusst? Premium-Champagner wie die aus dem Hause Bollinger halten am längsten in einer 1,5-Liter-Flasche. Ein wirklich guter Grund für einen Bollinger Magnum also!
