Château Tertre Roteboeuf 1987

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Tertre Roteboeuf 1987

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen dunklen Rotton mit entwickelten Reflexen, die von der Reife des Jahrgangs zeugen.

Nase

Elegant öffnet sich die Nase mit dominierenden Aromen von Rosinen, begleitet von feinen Kirschnoten. Mit zunehmender Belüftung offenbart das Bouquet eine schöne aromatische Komplexität, die trotz der Jahre ausdrucksstark bleibt.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund und fein, mit Aromen von Traubenfrüchten und würziger Himbeere. Die seidige Textur und die raffinierte Balance führen zu einem anhaltenden Abgang, der die Verkostung angenehm verlängert.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet perfekt rote Fleischgerichte nach Bordelaiser Art, insbesondere ein Rinderkotelett mit Mark. Er harmoniert außerdem mit Zubereitungen auf Basis edler Pilze wie Steinpilzen oder Trüffeln sowie mit Kräuterlamm. Federwild und gereifte Käsesorten sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerung

Der Château Tertre Roteboeuf 1987 hat seine volle Reife erreicht und wird idealerweise ab sofort genossen. Eine einstündige Dekantierung ermöglicht es, den Wein zu belüften und seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten. Bei einer Temperatur von 16 bis 18°C servieren.

Ein eleganter und raffinierter Saint-Émilion Grand Cru von François Mitjavile

Das Weingut

In Saint-Laurent-des-Combes innerhalb der Appellation Saint-Émilion gelegen, erstreckt sich das Château Tertre Roteboeuf über 6 Hektar Weinberge an süd-/südostausgerichteten Hängen mit ton- und kalkhaltigen Böden. Ende der 1970er Jahre von François Mitjavile übernommen, der das Weingut heute mit seiner Ehefrau Émilie führt, zeichnet sich das Anwesen durch seinen handwerklichen Weinbau aus: sehr niedrig erzogene Reben, Begrünung, späte Handlese, Vinifikation ohne Hefezusatz und ein langer Ausbau in neuen Barriques, wodurch der ausgereifteste Ausdruck der Bordeaux-Hangweine zum Vorschein kommt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Tertre Roteboeuf profitiert von einer außergewöhnlichen Lage in Saint-Émilion, amphitheatralisch an ton- und kalkhaltigen Hängen mit Süd-Südost-Exposition angelegt. Diese Konfiguration ermöglicht dank maximaler Sonneneinstrahlung eine optimale Reife der Trauben. Die ton- und kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Struktur. Die Bewirtschaftung des Weinbergs setzt bewusst auf niedrige Erträge und einen niedrigen Rebschnitt, um den Ausdruck der Frucht zu konzentrieren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1987 in Bordeaux zeichnet sich durch gemäßigte klimatische Bedingungen aus. Das Jahr stellte die Winzer vor Herausforderungen, da ein wechselhaftes Wetter eine strenge Bewirtschaftung der Weinberge und der Lese erforderte. Trotz dieser Bedingungen verstanden es anspruchsvolle Erzeuger wie François Mitjavile, ihr außergewöhnliches Terroir und ihre strikten weinbaulichen Praktiken zu nutzen, um elegante und ausgewogene Weine zu erzeugen.

Vinifikation und Ausbau

Für den Château Tertre Roteboeuf 1987 erfolgt die Lese bei extremer Reife, wodurch konzentrierte Trauben mit komplexen Aromen gewonnen werden. Die Vinifikation erfolgt mit Gärungen bei hoher Temperatur, um die aromatische Extraktion zu maximieren. Der Ausbau findet in französischen Eichenbarriques statt, von denen die Hälfte neu ist, über einen Zeitraum von etwa 22 Monaten. Dieser Ansatz ermöglicht eine harmonische Integration des Holzes und die Entwicklung der Komplexität des Weins.

Rebsorten

Merlot und Cabernet Franc