Château Tertre Roteboeuf 1997

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Tertre Roteboeuf 1997

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen granatroten Ton, wie er für einen Wein in voller Reife typisch ist.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten von Mokka, Kaffee und Schokolade, begleitet von Nuancen von Zedernholz sowie eingekochten schwarzen und roten Früchten. Aromen von Espresso, Feige und Schwarzkirsche bereichern das Bouquet, während tertiäre Anklänge von Erde, Stein und Mineralität zusätzliche Tiefe verleihen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Wein mittelkräftig bis vollmundig, mit moderater Säure und einer seidigen, an Samt erinnernden Textur. Der Gaumen bietet hervorragende Frucht, eine geschmeidige Struktur und ein lang anhaltendes Finale mit Aromen von süßer Kirsche, Himbeere, Erde und Lakritz.

Weinpairing

Dieser Château Tertre Roteboeuf 1997 passt hervorragend zu einem gebratenen Lammgigot mit zartschmelzenden Kartoffeln, schlicht zubereitetem rotem Fleisch oder auch zu Wild. Ebenso veredelt er raffinierte Zubereitungen wie pochierte Eier mit Trüffel oder Gerichte mit edlen Pilzen.

Servieren und Lagerung

Es empfiehlt sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 18°C zu servieren. Eine Dekantierung von einer Stunde hilft, seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Die Fülle und Struktur eines Weins aus Saint-Émilion

Das Weingut

In Saint-Laurent-des-Combes in der Appellation Saint-Émilion gelegen, erstreckt sich das Château Tertre Roteboeuf über 6 Hektar Weinberge auf nach Süden/Südosten ausgerichteten lehm- und kalkhaltigen Hängen. Ende der 1970er-Jahre von François Mitjavile übernommen, der das Weingut heute gemeinsam mit seiner Frau Émilie führt, produziert das Anwesen rund 27.000 Flaschen pro Jahr. Die Besonderheit dieses Bordeaux-Weins liegt in seiner handwerklichen Weinbauphilosophie: sehr niedrig erzogene Reben, Begrünung, späte Handlese, Vinifikation ohne zugesetzte Hefen und ein langer Ausbau in neuen Barriques, der den ausdrucksstärksten Stil der Bordeaux-Côtes-Weine zum Vorschein bringt.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Tertre Roteboeuf umfasst etwa 6 Hektar lehm- und kalkhaltige Hanglagen mit Gefälle, in voller Süd- bis Südostausrichtung, im südöstlichen Teil der Appellation Saint-Émilion. Dieses besondere Terroir, in unmittelbarer Nähe von Château Pavie, zeichnet sich durch karge Böden aus, die von der Sommerhitze ausgetrocknet werden. Die Reben mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren profitieren von einer spezifischen Bewirtschaftung mit dauerhafter Begrünung und niedriger Erziehung, wodurch die Trauben die Wärme des Bodens optimal nutzen können. Die Pflanzdichte liegt bei etwa 6.000 bis 7.000 Rebstöcken pro Hektar, bei bewusst begrenzten Erträgen von maximal 36 Hektolitern pro Hektar.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 1997 in Bordeaux erwies sich als komplex und kontrastreich. Ein außergewöhnlich warmer März führte zu einer frühen, jedoch ungleichmäßigen Blüte. Juni und Juli brachten Wärme und Feuchtigkeit und begünstigten damit die Entwicklung cryptogamischer Krankheiten. Im August herrschten nahezu tropische Bedingungen, mit starken Niederschlägen vom 25. August bis zum 1. September, die die Beeren mit Wasser anschwellen ließen. Glücklicherweise brachte der September überwiegend warmes und sonniges Wetter, wodurch gewissenhafte Erzeuger die Ernte retten konnten. Das rechte Ufer und insbesondere Saint-Émilion schnitten besser ab als der Médoc, wobei der Merlot eine bemerkenswerte Widerstandskraft gegenüber den klimatischen Herausforderungen zeigte.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Château Tertre Roteboeuf 1997 erfolgte von Hand, mit einer strengen Selektion der Beeren bei optimaler Reife. Die Vinifikation fand in Betontanks statt, bei hohen Gärtemperaturen von etwa 35°C, ausschließlich mit autochthonen Hefen. Die malolaktische Gärung erfolgte in Barriques. Der Ausbau dauerte 22 bis 24 Monate in neuen Barriques aus feinporiger französischer Eiche der Küferei Radoux, mit mittlerem bis starkem Toasting. Die nicht klimatisierten Chais, bei 16 bis 20°C gehalten, begünstigten eine progressive oxidative Reifung des Weins.

Rebsorten

Merlot (80 %)
Cabernet Franc (20 %)